绍兴预制菜-预制菜品牌-真滋味美食(商家)

预制菜行业标准制定要统筹两个维度：一是---维度，着眼点是公共食品安全，要通过严格标准加强---；二是企业生产维度，要通过标准制定进一步规范生产经营和供应链管理，通过标准体系建设，增强企业自身竞争力和品牌辨识度。 [3] 2022年以来，各地均---了预制菜行业相关标准帮助整个市场慢慢脱离“野蛮生长”的阶段，逐渐变得规范。2022年5月18日，江苏省消保委---内20余家单位共同起草了首部<预制菜点评价规范>团体标准；2022年5月29日，山东发布了<预制菜通用设计实施指南>团体标准；2022年6月2日，烹饪协会联合多家机构和头部餐饮企业代表共同制定<预制菜>团体标准，对预制菜的原辅料、产品标准、生产过程卫生等均作出明确规定；2022年7月21日，广东省市场---局立项制定<预制菜术语及分类要求><粤菜预制菜包装标识通用要求><预制菜冷链配送规范><预制菜感官评价规范><预制菜产业园建设指南>5项预制菜地方标准。

预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。根据烹饪协会联合多家单位共同参与起草的<预制菜>团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，绍兴预制菜，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。依据该定义，业内将预制菜分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。